石角村有个50多岁的李厨师，专管烧鸭子这道菜。他从昨天中午干起，晚上又被邀着打牌，大半夜未睡，精神有些疲倦。鸭块炒到“啪啪”爆响的时候，应该浇上冬酒，一则脱锅，二则去腥。可是李厨师拿错了灶台的瓶子，把那瓶醋倒下去，直到锅里冒出了一阵酸汽，他才察觉，失声地说：“糟糕!糟糕！”他急忙用铲子勾了块鸭肉放进嘴里，嚼了嚼，感觉到别有一番风味，口感也挺好的。李厨师想了想，心里说：“只有就将错就错了！反正没办法救回这锅菜。”
出菜的时候，李厨师对端菜的人说：“今天搞了道新菜，是我的独门厨艺，不知道合大家的胃口不？”酒桌上的人吃了几口，觉得味道有一种新奇的口感，都说：“开胃，开胃。”从此，这道醋烧鸭的佳肴，在黄坳、下七一带流传开了，至今成了客家民众的一道压箱好菜。(材料提供：井冈山会师纪念馆原馆长 刘晓农)
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