鹅妹是个勤俭持家、精打细算的妇女。因生活过得紧巴，家里常常吃“红锅”，即炒菜没油放，她只有想一些办法。比方说用南瓜叶在热锅里转几圈，烫出一陈油气，用来焙小鱼，这样也管用，不会粘锅。有一年的正月里，娥妹家请人吃饭，杀了一只八九斤的肥鹅。一般来说，鹅肉能做好几道菜，小炒呀、红烧呀、鹅肝和肚杂另外煮等等。但这些菜都要放不少油，才能炒出味道。而娥妹家的油把缸里没几两油。“怎样才既省油又把鹅肉做得很好吃呢？”她心里盘算了好一阵，忽然想起来了：“米粉肉不放油也挺好吃的，何不搞个米粉蒸鹅肉呢？娥妹打定了主意，挑选不带骨头的鹅肉，沾上米粉放在锅里蒸，出锅后浇上姜丝、葱花的汤汁，然后端上桌。客人们吃到了闻所未闻，见所未见的米粉鹅，交口称赞“好吃，好吃。”还问娥妹怎样做出这么好吃的菜肴。
从此，米粉鹅这道菜在龙市、新城一带流传开了。(材料提供：井冈山会师纪念馆原馆长 刘晓农)
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