第二天中午，州官上席就宴，只见有人端上一个很大的木盆，菜堆得满满的，上面盖着红椒和青蒜叶。州官一看那情景，心中暗奇：“嚯！这么大盆装菜，豪华呀！”他用筷子夹吃了几口，不禁鼓着腮帮子发出赞叹：“唔，好吃！好吃！”原来这盆菜，里面是背花肉、猪肝、肺片、小肠，还夹杂着一坨坨白花花的猪脑髓，真的味道鲜美极了！州官吃得津津有味，问这道菜叫什么？里正吩咐叫厨师上来，厨师说道：“回大人，这叫老子肉！”“什么，老子肉？”州官感到不解。厨师又说：“就是给老子——老子伯伯吃的肉，你大人不是老子吗？另外，里面还有脑髓，也叫脑子肉。”“哦——原来是这样，蛮好！蛮好！”州官吃得摇头晃脑连连叫好。州官这一次吃得高兴，一句话免了五千银子的赋税，从此，脑子肉这道菜，一直在拿山、厦坪一带流传下来。(材料提供：井冈山会师纪念馆原馆长 刘晓农)
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